Glenfiddich | Der Whisky aus dem Tal der Hirsche

Die Brennerei mit dem Kupferschmied

Als Hauptstadt des schottischen Whiskys gilt das mittelalterliche Städtchen Dufftown. Einst hieß es, Rom sei auf sieben Hügeln gebaut, Dufftown auf sieben Brennblasen. Heute sind hier noch fünf Destillen in Betrieb. Die weitaus bedeutendste ist die berühmte Brennerei Glenfiddich. „Fiddich“ bezeichnet einen Fluss, der durch das Tal der Hirsche fließt.

Glenfiddich ist die älteste familiengeführte Destillerie in Schottland. Die Geschicke der Destille liegen in mittlerweile fünfter Generation in den Händen der Gründerfamilie Grant. Die meisten anderen Brennereien Schottlands werden heute dagegen von internationalen Konzernen kontrolliert.
Als William Grant im Jahre 1886 seine erste Destillerie gründete, hatte er vorausschauend gedacht: Mehr als 130 Jahre später ist der Whisky mit dem Hirsch auf dem Etikett weltbekannt und gehört in viele Länder de meistverkauften Single Malt Whiskys.

Die besondere Craftmanship gilt bei Glenfiddich den „Stills“ – den Brennblasen. Nur Kupfer kommt für dieses Herzstück der Produktion in Frage. Als eine der ganz wenigen Destillen beschäftigt Glenfiddich noch einen eigenen Kupferschmied. Das geschieht nicht bloß aus nostalgischer Liebhaberei. Das geheime Wissen um die Eigenheiten der Brennblase ist kostbares Betriebskapital.